カントリー・スイーツ２

１）キャラメルチーズスフレ

クリームチーズ　２００ｇ
微糖ヨーグルト　２００ｇ
砂糖　　　　　　１２０ｇ
卵黄　　　　　　　３個
卵白　　　　　　　３個
牛乳　　　　　　２００ｍｌ
コーンスターチ　大さじ４
バニラエッセンス　　適量
キャラメルパウダー　適量

１．クリームチーズ、ヨーグルト、卵黄をよく混ぜる。
２．次に牛乳、コーンスターチ、バニラエッセンスを入れ、
　　その都度よく混ぜる。
３．別のボウルに卵白に砂糖を入れて攪拌、メレンゲをつくる。
４．生地にメレンゲを入れて均一に混ぜ、キャラメルパウダーを適当にいれる。
５．オーブン２００℃で２０分、そのあと１５０℃にして４０分湯煎焼きする。

２）柿のチーズケーキ

カッテージチーズ　３５０ｇ
コースターチ　　　大さじ２
卵　　　　　　　　１個
卵黄　　　　　　　２個
柿　　　　　　　　２個
砂糖　　　　　　　１００ｇぐらい
レモン汁　　　　　大さじ１
ラム酒　　　　　　少々

１．柿は小さく切って、砂糖、レモン汁と共に５分煮て、
　　荒熱がとれたころにフードプロセッサーにかけピューレにする。
２．カッテージチーズ、卵、卵黄、ピューレをボウルで一気に混ぜる。
３．コーンスターチ、ラム酒を加える。
４．オーブン１７０℃で４０分、その後１８０℃で２０分焼く。

※カッテージチーズは、５０℃から６０℃に温めた牛乳２Lに、
　お酢２００ｃｃを加えて、ガーゼで濾して絞ったものを使用した。

３）Ｗチョコレートケーキ

板チョコ（ブラック）　　１枚
バター　　　　　　　１００ｇ
グラニュー糖　　　　１００ｇ
卵　　　　　　　　　　２個
ココア　　　　　　　大さじ　１
牛乳　　　　　　　　大さじ　１
小麦粉　　　　　　　１００ｇ
チョコチップ　　　　　５０ｇ
ベーキングパウダー　　　２ｇ
ラム酒　　　　　　　大さじ　１

１．板チョコ、バター、グラニュー糖、卵、ココア、牛乳をボウルに入れて、
　　湯煎にかけて溶かす。
２．小麦粉とベーキングパウダーをふるって加える。
３．ラム酒とチョコチップを混ぜて、１７０℃のオーブンで４０分焼く。

４）きな粉チーズケーキ

材料
牛乳１０００ｍｌ
レモン汁（ポッカレモン）１００ｍｌ

メープルシロップ　大さじ４
黒大豆きな粉　大さじ４
卵　Ｌ２個
レモン汁（ポッカレモン）　小さじ２
クラッカー（砂糖不使用）
無塩バター　４０ｇ
クリームチーズ　４０ｇ
　　
１．カッテージチーズを作る。
　　（牛乳を沸騰寸前まで温めてレモン汁を入れ、
　　　クッキングペーパーを敷いたザルでこす。）

２．出来たカッテージチーズにメープルシロップ
　　きな粉、レモン汁（ポッカレモン）を加え、
　　よく混ぜる。

３．ボトムはクラッカー１２枚（バランスオン）を粉々にして、
　　無塩バターをよく混ぜしっとりさせる。

４．型にクッキングシートを敷きボトムを敷き詰める。
　　２を流し込み、クリームチーズをパラパラとのせる。

５．１８０度のオーブンで４０分焼く。

５）おからきな粉クッキー